Beim Aufschlagen eines Hühnereies fällt vielen auf, dass die Farbe des Eiweißes unterschiedlich sein kann. Hat jemand darüber nachgedacht, was der Grund dafür sein könnte?
Ernährungswissenschaftler erklärten, warum die Farbe unterschiedlich sein kann und welche Bedeutung sie hat.
Vielfalt der Nährstoffe
Es ist wichtig zu verstehen, dass die Farbe des Eigelbs von der Ernährung des Huhns und den darin enthaltenen Nährstoffen abhängt, wie zum Beispiel Carotinoiden, die dem Eigelb einen hellgelben bis orangen Farbton verleihen.
Qualität der Hühnerernährung
Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Hennen, die sich abwechslungsreicher und nährstoffreicher ernähren, Eier mit einer kräftigeren Dotterfarbe produzieren.
Dementsprechend kann die Farbe des Eigelbs als Indikator für die Qualität der Hühnerernährung dienen.
Gehalt an weiteren nützlichen Substanzen
Aktuelle Untersuchungen zeigen, dass orangefarbenes Eigelb mehr Beta-Carotin und andere Antioxidantien enthält. Und das wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Haut und Augen aus.
Erhöhter Omega-3-Gehalt
Hühner, denen Omega-3-Fettsäuren zugesetzt werden, können auch Eier mit kräftigerer Farbe produzieren. Dies ist natürlich nicht immer der Fall, aber dieser Grund kann sich auf den Farbton auswirken.
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