Hobbybäcker experimentieren oft mit Teigrezepten, was manchmal zu unvorhersehbaren Ergebnissen führt.
Aber selbst wenn man Jahr für Jahr die gleichen Anweisungen befolgt, kann es bei der Zubereitung von Keksen zu Schwierigkeiten kommen, bemerkt die Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Köchin Julia Arkhipova, zu Recht.
Jedes Mal werden die Backwaren anders: weich und krümelig oder hart wie Stein.
Der Grund dafür ist unter den vielen Faktoren zu suchen, die die Qualität von Backwaren beeinflussen. Dazu gehören die Temperatur der Zutaten, die Backzeit, die Qualität des Mehls und andere.
Das Geheimnis von krümeligem Mürbeteig
Wenn Sie mit dem instabilen Ergebnis nicht zufrieden sind, versuchen Sie, dem Teig eine geheime Zutat hinzuzufügen, die seine Qualität garantiert verbessert.
Die Rede ist von kaltem Wasser. Es kann durch ein paar Eiswürfel (natürlich nur geschmolzen) ersetzt werden.
Sie verhindern die Bildung von Gluten, das die fertigen Kekse zu zäh macht.
Bitte beachten Sie, dass das zur Herstellung des Teigs verwendete Öl nicht nur das Wasser eiskalt halten, sondern auch steinhart sein sollte.
Manchmal stellen Hausfrauen Schüsseln, Messer und ein Schneidebrett in den Gefrierschrank – im Allgemeinen alles, was beim Teigkneten irgendwie dazugehört.
Experte: Julia Arkhipova
