Wie der Name schon sagt, muss eine der Zutaten einer Sahnesauce Butter sein.
Was machen Hobbyköche normalerweise, bevor sie diese Zutat hinzufügen?
Sie schmelzen die Butter, um sie möglichst flüssig zu machen.
Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, bezeichnet diesen Ansatz jedoch als falsch.
Der Fachmann ist sich sicher: Mit geschmolzener Butter bekommt man nicht die zarteste Soße.
Was tun mit der Butter, bevor man sie der Soße hinzufügt?
Ein fetthaltiges Produkt sollte niemals geschmolzen werden.
Es muss abgekühlt und dann gerieben oder sehr fein gehackt werden.
Es sind die Butterstücke, die der Soße hinzugefügt werden müssen, nicht die Flüssigkeit!
Nach dem „Vermischen“ mit den heißen Zutaten beginnt die Butter zu schmelzen.
Dadurch verteilt sich das Produkt gleichmäßig im flüssigen Gewürz.
Das Ergebnis ist die appetitlichste Soße mit der perfekten Konsistenz.
Die Textur wird samtig sein. Das Gewürz wird unglaublich zart sein. Auch der erfahrene Feinschmecker wird mit dieser Soße zufrieden sein.
Experte: Julia Arkhipova
