Selbst erfahrene Hausfrauen stehen beim Pfannkuchenbacken vor dem Problem, dass die Pfannkuchen zu reißen beginnen. Wie gehe ich damit um?
Tatsächlich gibt es mehrere Techniken, die sich in der Praxis bewährt haben.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte uns, was in diesem Fall zu tun ist.
Richtige Teigkonsistenz
Der erste Schritt zu perfekten Pfannkuchen ist die richtige Teigkonsistenz. Zu dünner Teig kann dazu führen, dass die Pfannkuchen beim Einwickeln reißen, während zu dicker Teig dazu führen kann, dass sie fest und dicht werden.
Wichtig ist, das optimale Verhältnis von Mehl, Milch und Eiern zu wählen, damit der Teig ausreichend flüssig, aber nicht zu locker ist.
Es ist wichtig, die Pfanne vorzuheizen
Bevor Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen, stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist. In einer gut erhitzten Pfanne verteilt sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche und bildet eine feste Kruste, die beim Einwickeln hilft, Risse zu vermeiden.
Es sollte sich etwas Öl in der Pfanne befinden
Viele moderne Hausfrauen versuchen, beim Kochen auf die Verwendung von Öl zu verzichten, und begehen damit einen schwerwiegenden Fehler.
Es ist wichtig zu verstehen, dass das Hinzufügen einer kleinen Menge Öl in die Pfanne vor jedem Backen des Pfannkuchens dazu beiträgt, ein Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern und dafür zu sorgen, dass sie sich leicht auflösen lassen. Öl fördert auch die Knusprigkeit, wodurch die Pfannkuchen fester werden und weniger anfällig für Risse sind.
Richtige Dicke
Dünne Pfannkuchen lassen sich normalerweise leichter falten und einwickeln, ohne zu reißen als dicke. Darüber hinaus garen dünne Pfannkuchen schneller, wodurch die Gefahr des Austrocknens und Brechens verringert wird. Die Dicke spielt immer eine Rolle, aber auch hier lohnt es sich, von der rationalen Komponente auszugehen.
So wenden Sie richtig um
Schließlich ist beim Einwickeln oder Falten von Pfannkuchen Vorsicht geboten. Dazu ist es besser, den Pfannkuchen mit einem Silikonspatel vorsichtig umzudrehen und dabei plötzliche Bewegungen zu vermeiden, die zum Bruch führen könnten.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie Sie gefrorene Pfannkuchen richtig aufwärmen.
Experte: Julia Arkhipova
