Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Salzkartoffeln nichts Kompliziertes.
Allerdings machen viele Hobbyköche Fehler, die dazu führen, dass die Beilage nicht so lecker wird, wie sie sein könnte.
Was machen viele Hausfrauen vor und während des Gemüsekochens falsch?
Diese Frage wurde von einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova , beantwortet.
Kartoffeln früh schälen
Um Zeit zu sparen, schälen manche Hausfrauen die Knollen vorher, füllen die geschälten Kartoffeln mit Wasser und lassen die Schüssel mit dem Gemüse im Kühlschrank.
Dadurch werden die Kartoffeln stark mit Feuchtigkeit gesättigt. Dann ist es unwahrscheinlich, dass solches Gemüse seine Integrität behält.
Darüber hinaus ist ein längerer Aufenthalt in kalter Flüssigkeit mit dem Verlust nützlicher Substanzen des Gemüses behaftet.
Und mangels Stärke kann die Beilage geschmacklos werden.
Kartoffeln mit kochendem Wasser übergießen
Um ein Gemüse schnell zu garen, gießen manche unerfahrene Köche kochendes Wasser darüber.
Das macht keinen Sinn: Es ist unwahrscheinlich, dass die Knollen früher reif werden.
Aber es werden Probleme auftreten. Und das alles wegen der ungleichmäßigen Zubereitung.
Späte Salzzugabe
Der Zusatz sollte nicht zu früh (sonst brauchen die Kartoffeln sehr lange zum Garen) und nicht zu spät (sonst wird das Gericht nicht appetitlich) ins Wasser gegeben werden.
Es empfiehlt sich, das Wasser 7 Minuten nach Beginn des Kochens zu salzen.
Kochen in sehr kochendem Wasser
Wenn die Kartoffeln zu lange in übermäßig sprudelnder Flüssigkeit liegen, können sie ihre Unversehrtheit und ihren reichen Geschmack verlieren.
Zuvor erklärte der Experte, wie man schlaffe und verwelkte Karotten wiederbeleben kann.
Experte: Julia Arkhipova
