Porridge gilt als eines der gesunden Gerichte der menschlichen Ernährung, es gibt jedoch einige Ausnahmen.
Wir werden nicht über die individuelle Unverträglichkeit einiger Zutaten sprechen, sondern über den Nährwert und die Kontraindikationen von Grießbrei.
Irina Toropygina, Ernährungsberaterin, Spezialistin für funktionelle integrative Ernährung und Spezialistin für DNA-Tests, erzählte 161.Ru , wer keinen Grießbrei essen sollte und warum.
Was ist der Grund
Grieß wird aus Weichweizensorten hergestellt und zu Getreide zerkleinert, was eine schnelle Zubereitung ermöglicht.
Der Verarbeitungsprozess führt dazu, dass im fertigen Produkt praktisch keine nützlichen Substanzen mehr vorhanden sind.
Mit anderen Worten: Grießbrei ist eine Quelle reiner und schneller Kohlenhydrate, deren Überschreitung den Blutzuckerspiegel erhöht.
Ist es für Kinder möglich?
Es stellt sich heraus, dass Grießbrei nicht das gesündeste Produkt für Kinder ist. Aber oft wird ihr geraten, Kinder zu ernähren, die sich nicht gut ernähren – das hilft ihnen, an Gewicht zuzunehmen.
Es enthält jedoch Phytate, die dem Körper Kalzium entziehen, was bei Kindern zu Problemen bei der Knochenbildung führt.
Ein weiterer schädlicher Bestandteil ist Gliadin. Wenn eine Person genetisch anfällig für diese Substanz ist, kann sie eine Zöliakie entwickeln.
In diesem Fall kommt es zu Müdigkeit, Reizbarkeit, Bauchschmerzen und vermehrter Blähungen, Durchfall oder Verstopfung.
Auch der Zahnschmelz leidet, die Konzentration lässt nach und es entsteht Hyperaktivität.
Kontraindikationen
Grieß ist bei Glutenunverträglichkeit kontraindiziert.
Mit Milch und Zucker gekochter Brei ist für Diabetiker und übergewichtige Menschen kontraindiziert.
Wer kann Grieß essen?
Gleichzeitig enthält Grieß B-Vitamine sowie E und PP.
Die Zusammensetzung umfasst Niacin, Phytin sowie Kalium, Phosphor, Selen, Zink und Eisen.
Grieß kann bei Patienten mit Gastritis, Verdauungsstörungen und Geschwüren nützlich sein.
In diesem Fall hilft Brei, Krämpfe zu lindern.
