Bei der Umstellung auf einen vegetarischen Lebensstil ist es wichtig zu bedenken, dass Ihrem Körper in manchen Fällen bestimmte Vitamine und Mineralstoffe fehlen, die normalerweise in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten sind.
Zu diesen Stoffen zählen beispielsweise Vitamin B12, Kalzium, Eisen und Zink.
Heute verraten wir Ihnen, wo Vegetarier und Veganer Eisenquellen finden.
Warum ist Eisenmangel gefährlich?
Aufgrund eines Mangels an diesem Spurenelement im Körper kann es zu einer Eisenmangelanämie kommen.
Darüber hinaus verschlechtert sich durch Eisenmangel der Allgemeinzustand des Körpers.
Wo kommt Eisen vor?
In der Nahrung kommt Eisen in zwei Formen vor: Häm, das in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt, und Nicht-Häm, das in Pflanzen vorkommt.
Die erste Form von Eisen wird vom Körper leichter aufgenommen als die zweite, daher sollten Vegetarier und Veganer mehr Eisen zu sich nehmen, um einem Eisenmangel vorzubeugen oder ihn zu beheben.
Quinoa, Buchweizen, Bohnen, Erbsen und andere Hülsenfrüchte, Kreuzblütler (Brokkoli und Blumenkohl), Kürbiskerne und dunkle Schokolade sind die wichtigsten Eisenquellen für Vegetarier.
Um die Eisenaufnahme zu erhöhen, sollten Sie außerdem Lebensmittel zu sich nehmen, die reich an Vitamin C sind.
Zuvor hat ein Ernährungsberater die beste Zeit zum Frühstück genannt.
