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So knacken Sie rohe Eier richtig: Jeder macht Fehler
27.11.2024 06:50
Die meisten Menschen schlagen Eier beim Braten am Pfannenrand oder mit einem Messer auf. Bei Bedarf ein rohes Ei auf die gleiche Weise schlagen.
Aber die Köche bestehen darauf, dass es richtig ist, weder so noch so, also nicht mit einem Messer oder gegen eine Schüssel.
Die Expertin der Online-Publikation BelNovosti Yulia Arkhipova, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, erklärte, wie man Eier richtig und sicher aufschlägt.
Über den Rand der Schüssel
Es kann sein, dass das Ei verdorben ist und Sie den gesamten Inhalt in der Schüssel ruinieren.
Es kann auch passieren, dass ein Stück Schale ins Essen gelangt, aber nur wenige waschen ihre Eier, bevor sie mit dem Kochen beginnen.
Mit einem Messer
Auch nicht ideal. Sie können es so schlagen, dass sich Eiweiß und Eigelb vermischen. Für ein Omelett oder Rührei ist das nicht wichtig, aber in anderen Fällen ist es wichtig.
Wie Profis handeln
Das Ei wird auf eine beliebige Oberfläche geschlagen und anschließend wird der Inhalt in eine separate Schüssel gegossen.
Wenn mit dem Inhalt alles in Ordnung ist, wird es in die Hauptzutaten gegossen.
Dies erleichtert übrigens das Entfernen von Schalen, die versehentlich in die Schüssel gefallen sind, erheblich.
Und wenn sich herausstellt, dass das Ei verdorben ist oder Zweifel an seiner Frische bestehen, kann es weggeworfen werden.
Zur Information
Eier sind ein weit verbreitetes Nahrungsmittel, und am häufigsten werden Hühnereier verzehrt, obwohl auch alle Vogeleier von Menschen gegessen werden können.
