Wie man Backwaren lange weich macht: Köche haben ihre Geheimnisse verraten

Bei manchen Hausfrauen sind Backwaren trotz aller Bemühungen bereits nach wenigen Stunden abgestanden.

Aber die Produkte professioneller Konditoren bleiben mehrere Tage lang weich und frisch.

Dies lässt sich leicht dadurch erklären, dass Köche aktiv professionelle Tricks anwenden, erklärt Köchin Yulia Arkhipova, Expertin für Kochfragen bei der Netzwerkpublikation BelNovosti.

Welche Tricks sind wissenswert?

Mehlqualität

Damit Backwaren über einen langen Zeitraum weich bleiben, wird bevorzugt auf hochwertigstes Premiummehl gesetzt.

Mineralka

Nur wenige Menschen wissen, dass die Zugabe von Trinkwasser mit Gasen zum Teig dazu beiträgt, dass Backwaren mehrere Tage lang frisch und weich bleiben.

Honig

Dieser Trick scheint noch unerwarteter zu sein, aber er funktioniert wirklich. Damit die Mehlprodukte möglichst lange frisch bleiben, genügt die Zugabe eines kleinen Löffels Honig zum Teig.

Stärke

Um die Produkte über einen langen Zeitraum frisch zu halten, ist die Zugabe einer kleinen Menge Stärke erforderlich. Dabei spielt die Art der Stärke keine Rolle.

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• 16 September 2024

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