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Ersetzen Sie das Backpulver durch dieses und der Teig wird luftig und weich: Köche verraten Geheimnisse
03.05.2024 13:15
Jeder liebt frisch gebackene Backwaren, aber was tun, wenn das Backpulver ausgeht?
Für den Ersatz von Backpulver im Teig gibt es mehrere Möglichkeiten, die es auf jeden Fall zu prüfen gilt.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte uns, was in einer solchen Situation zu tun ist.
Soda und Essig
Dies ist ein klassischer Ersatz für Backpulver. Und hier lohnt es sich, auf das richtige Verhältnis zu achten.
Wenn Sie einen Teelöffel Backpulver ersetzen müssen, müssen Sie ¼ Teelöffel Backpulver und einen halben Löffel Essig nehmen.
Diese Zutaten müssen miteinander vermischt werden.
Backpulver
Es ist eine Mischung aus Backpulver und Säure, die beim Mischen und Backen aktiviert wird. Die Dosierung ist die gleiche wie bei normalem Backpulver. Erfahrene Konditoren verwenden es oft beim Backen.
Hefe
Es ist wichtig zu bedenken, dass Hefe im Gegensatz zu Backpulver Zeit braucht, um aktiviert zu werden.
Sie müssen je nach Rezept Trockenhefe oder Frischhefe verwenden und diese vor dem Backen gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Kefir oder Joghurt
Fermentierte Milchprodukte dienen in manchen Rezepten auch als Ersatz für Backpulver. Ihre Säure trägt dazu bei, dass der Teig weich und locker wird.
Bier
Bier kann aufgrund seines Hefe- und Kohlensäuregehalts auch als Ersatz für Backpulver verwendet werden.
Es reicht aus, dem Teig Bier anstelle einer anderen Flüssigkeit gemäß Rezept hinzuzufügen.
Für diese Zwecke ist es sinnvoll, dunkles Naturbier zu verwenden. Natürlich lohnt es sich trotzdem, rational zu sein, denn Bier kann seinen Geschmack verlieren und in bestimmten Fällen den Geschmack von Backwaren verderben.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man Seelachs unter einem Pelzmantel kocht.
