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Bei der Zubereitung von Backwaren löschen manche Köche Natron mit Essig ab.
Mit anderen Worten: Sie gießen eine saure Flüssigkeit in das Schüttgut, sodass eine chemische Reaktion stattfindet.
Wir sprechen von der Freisetzung von Kohlendioxid, wodurch das Mehlprodukt fluffig wird.
Allerdings verliert der kulinarische Trick seine Wirksamkeit, wenn man versucht, die Limonade in einem Löffel zu verarbeiten.
Die Reaktion sollte direkt im Teig und nicht im Besteck beginnen, betont die kulinarische Expertin der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, Yulia Arkhipova .
Wenn Sie dieses Ergebnis nicht erreichen, wird das Kohlendioxid nicht in der Mehlbasis zurückgehalten.
Es ist unwahrscheinlich, dass das Gericht weich, luftig und zart ist.
Es empfiehlt sich, dass die Zutaten bereits im Teig miteinander interagieren.
Die ideale Strategie zur Zubereitung einer Mehlbasis ist wie folgt: Gießen Sie Backpulver in einen Behälter mit trockenen Zutaten (Mehl, Kristallzucker) und gießen Sie Essig in eine Schüssel mit Flüssigkeiten (Wasser, Milchprodukte, rohe Eier).
Dann müssen beide Teile des zukünftigen Tests verbunden werden. In diesem Fall erhält die Basis die ideale Konsistenz.
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