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Durchsichtig wie eine Träne: So bereiten Sie das perfekte gelierte Fleisch zu
09.12.2023 00:30
Hausfrauen sind nicht immer in der Lage, klares geliertes Fleisch zuzubereiten.
Oft ist das Gericht trüb und sieht unappetitlich aus.
Das Problem ergibt sich aus der Verwendung von „schmutziger“ Brühe.
Aber wenn Sie eine gewisse „Verarbeitung“ der Brühe durchführen, wird das Essen perfekt. Es gibt noch andere Geheimnisse von transparentem geliertem Fleisch.
Fleisch einweichen
Die Chancen, ein schmackhaftes und schön aussehendes geliertes Fleisch zu erhalten, erhöhen sich, wenn Sie die Fleischzutat vorher einweichen.
Das Fleisch sollte mehrere Stunden in Wasser mit niedriger Temperatur aufbewahrt werden.
Die erste Brühe abgießen
Sie müssen die Flüssigkeit direkt vor dem Kochen abgießen. Dann müssen Sie eine neue Portion Wasser in die Pfanne gießen und dann den Kochvorgang fortsetzen.
Das Kochen der Brühe für geliertes Fleisch sollte 3-5 Stunden dauern. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie den Schaum entfernen.
Sie müssen nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse kochen. Es empfiehlt sich, Zwiebeln und Karotten zu verwenden.
Die Brühe abseihen
Die fertige Brühe sollte durch eine Filterfläche geleitet werden.
Wenn diese Bedingung erfüllt ist, wird die Brühe definitiv nicht „schmutzig“. Das gelierte Fleisch wird wahrscheinlich durchsichtig herauskommen.
