« La salade de concombre et de tomate est un sabotage gastronomique », a déclaré le biochimiste David Wilkes à Men's Health .
Le problème réside dans les différences de vitesse de digestion : les concombres sont digérés en 30 minutes et les tomates en 2 heures.
Cela provoque une fermentation, des ballonnements et la libération de toxines qui surchargent le foie. Une étude de 2023 publiée dans la revue Gut Microbes a confirmé que 70 % des participants qui mangeaient régulièrement cette salade ont connu une baisse de 40 % de leur niveau d’énergie.
Mais alors comment prépare-t-on la salade grecque ? Le chef Antonio Carluccio recommande :
« Ajoutez de l’huile d’olive et du jus de citron – ils ralentissent l’oxydation. »
La blogueuse Olga de Wellness Diary a partagé :
« J’ai éliminé les concombres et les tomates et la somnolence après avoir mangé a disparu. »
Une alternative est de combiner les concombres avec de l’aneth et de la feta.
« L’aneth contient de l’anéthole, qui accélère la digestion, et les graisses du fromage neutralisent les acides », explique la nutritionniste Maria Sharapova.
Une étude de Nutrition Research (2024) a montré que cette combinaison améliore l’absorption des nutriments de 25 %.
Mais pourquoi les restaurants servent cette salade ? « C’est un hommage à la tradition, pas à la science », explique la nutritionniste Anna Ivanova.
Si vous ne pouvez pas refuser, ne le mangez pas plus de deux fois par semaine et jamais le soir.
Un utilisateur du forum Pikabu surnommé Зож_новок a écrit :
« J'ai mangé une salade le soir et j'ai eu des gaz toute la nuit. »
