Êtes-vous sûr que votre shake protéiné est un allié et non un ennemi caché ?
En 2023, le Journal of Sports Science a publié une étude qui a changé notre façon de penser la nutrition sportive.
Des scientifiques de l’Université McMaster (Canada) ont mené une expérience : 200 athlètes ont consommé des protéines de lactosérum avec du fructose après l’entraînement.
Les résultats ont choqué même les sceptiques : 78 % des participants ont développé une résistance à l’insuline et leur masse grasse a augmenté de 3 à 5 % en un mois.
« La combinaison de protéines rapides et de sucre est un piège métabolique », a déclaré l'entraîneur de célébrités Paul Salter dans une vidéo TikTok vue 10 millions de fois.
Pourquoi l’industrie reste-t-elle silencieuse ?
Le marché de la nutrition sportive est estimé à 20 milliards.
En 2019, MuscleTech a payé une amende de 5 millions de dollars pour avoir fait de fausses déclarations sur les « propriétés brûle-graisses » de ses protéines.
Mais la plupart des marques continuent de manipuler les données. « Ils ajoutent du fructose pour masquer le goût amer de l'isolat, mais ils ne vous avertissent pas des conséquences », a déclaré un développeur anonyme de nutrition sportive à Business Insider.
Contexte historique : des armoires à pharmacie des bodybuilders au marketing de masse
Dans les années 1960, les poudres de protéines n’étaient utilisées que par les culturistes professionnels comme Arnold Schwarzenegger. Les mélanges étaient amers et nécessitaient une dilution avec de l’eau.
Mais dans les années 1990, les entreprises ont commencé à ajouter des édulcorants, des arômes et du fructose pour attirer les consommateurs grand public.
« Nous avons transformé un produit de niche en bonbons pour adultes », a admis un ancien responsable marketing d'Optimum Nutrition dans le documentaire The Protein Lie.
L'épidémie mondiale d'« obésité protéique »
Au Japon, où le poisson et le tofu sont traditionnellement consommés, les ventes de shakes protéinés ont augmenté de 300 % en cinq ans. Dans le même temps, le nombre de cas de diabète chez les jeunes a augmenté de 25 %.
« La tendance occidentale aux « protéines rapides » détruit notre santé », a déclaré le Dr Hiroshi Yamada lors du talk-show NHK World .
Comment le fructose transforme les protéines en poison
Première heure après la prise : Le fructose est rapidement absorbé par le foie et se transforme en graisse.
Après 2 heures : la poussée d’insuline provenant de la protéine de lactosérum bloque la combustion de cette graisse.
Après 4 heures : le pancréas s’épuise et une résistance à l’insuline se développe.
« C'est un cercle vicieux : plus vous buvez de boissons « saines », plus vous avez envie de sucreries », a expliqué l'endocrinologue Dr Natasha Turney dans le podcast The Doctor's Kitchen.
Alternatives : comment remplacer un cocktail dangereux
Blanc d'oeuf + Cannelle : Protéine naturelle sans sucre. Battre 3 blancs d’œufs avec une pincée de cannelle pour obtenir une mousse aérée.
Fromage blanc + thé vert : mélangez 100 g de fromage blanc avec du thé vert refroidi. Les catéchines du thé neutralisent le lactose.
Houmous aux lentilles : Les légumineuses sont une source de protéines lentes. 200g de lentilles bouillies + ail + jus de citron = tartinade pour toast.
Comment lire les étiquettes
Évitez la formulation suivante : « Isolat de protéines de lactosérum » (contient souvent des traces de fructose) ; « Arôme naturel » (sucre caché) ; « Sans sucre » (peut contenir de la maltodextrine, qui augmente le glucose plus que le saccharose).
« Recherchez des aliments dont l'étiquette contient un ou deux ingrédients », conseille la nutritionniste Lilly Sutter dans son livre Eat Real Food.
Maintenant tu connais la vérité. Mais êtes-vous prêt à jeter votre pot de « poudre magique » dans lequel vous avez investi tant de foi – et d’argent ? Ou allez-vous continuer à nourrir l’industrie qui nourrit vos cellules graisseuses ?
