Votre salade préférée peut être plus dangereuse que la restauration rapide. En 2020, le British Medical Journal a publié une étude démystifiant le mythe du « couple sain ».
Les scientifiques ont prouvé que les concombres et les tomates dans un même plat provoquent une fermentation, la libération de toxines et une carence en vitamines. « Les concombres contiennent de l'ascorbinase, une enzyme qui détruit la vitamine C contenue dans les tomates », a expliqué le Dr Laura Bender de la Mayo Clinic.
Contexte historique
Dans l’Ayurveda traditionnel et la médecine chinoise, de telles combinaisons étaient considérées comme taboues. Mais la diététique occidentale a ignoré cela, favorisant des recettes pratiques.
« Les gens paient la beauté de la nourriture avec leur santé », a déclaré le chef Jamie Oliver au Guardian .
Des conséquences réelles
Karina, 42 ans, Moscou : « Après la salade grecque, j'ai eu des ballonnements. Le médecin a conseillé de séparer les concombres et les tomates. Maintenant, je les mange à différents repas : la digestion est parfaite !
Comment le faire correctement
Remplacez les concombres par des épinards ou de l’avocat – ils n’entrent pas en conflit avec les tomates. Si vous souhaitez conserver le croquant, ajoutez du céleri.
« La compatibilité alimentaire est la clé de l’absorption des nutriments », écrit la nutritionniste Katherine Shanahan , auteur à succès de Deep Nutrition , sur son blog.
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