De nombreuses personnes choisissent des préparations maison pour profiter du goût des légumes, des baies et des fruits en hiver, ainsi que pour conserver une partie de la récolte.
Dans le même temps, la consommation de coutures et de conserves entraîne une hospitalisation et parfois la mort.
Pour éviter que cela ne se produise, plusieurs règles doivent être respectées.
Tout d'abord, avant de plonger les fruits dans des bocaux, désinfectez le récipient des bactéries - croyez-moi, elles s'y trouvent définitivement. En règle générale, les récipients sont traités plusieurs fois avec de l'eau bouillante, après quoi les aliments y sont placés et fermés hermétiquement, empêchant ainsi la pénétration de l'air.
Le problème est que même un traitement à l'eau bouillante n'est pas capable de détruire toutes les bactéries pathogènes - certaines d'entre elles restent avec une grande joie, car la saumure et les molécules organiques qui y sont dissoutes constituent pour elles un milieu nutritif idéal.
Nous parlons en particulier de la bactérie Clostridium botulinum, qui se reproduit bien dans les conserves domestiques, ce qui est généralement associé à un traitement antimicrobien insuffisant et à une violation des conditions de stockage.
Une fois dans l’organisme, la bactérie commence à produire de la toxine botulique (Botox), qui affecte les motoneurones des cornes antérieures de la moelle épinière, provoquant une paralysie musculaire et conduisant à une insuffisance respiratoire.
La gravité de la maladie est déterminée par le nombre de bactéries présentes dans l’organisme et par la toxine qu’elles produisent.
Pour garantir la sécurité, il est recommandé de chauffer les aliments en conserve à une température de 100 degrés pendant 30 minutes.
Des précautions particulières doivent être prises lors de la consommation de champignons en conserve - ils sont difficiles à éliminer des particules de sol pouvant contenir des spores de Clostridium botulinum.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment manger pour protéger votre corps du stress.
