Le saumon et la truite appartiennent à la famille du saumon et constituent une source précieuse de protéines, d'acides oméga-3, de vitamines et de minéraux.
Les deux poissons ont une saveur délicate et une texture beurrée.
Cependant, si l'on compare leur goût, il convient de noter que le saumon contient plus de graisse, qui est répartie uniformément dans toute la carcasse, rendant chaque morceau juteux.
Chez la truite, la graisse s'accumule sur le ventre, c'est pourquoi la carcasse peut être sèche par endroits.
Les chefs recommandent de cuire la truite avec un traitement thermique minimal - si vous faites trop cuire un plat de ce poisson sur le feu, il y a de fortes chances que vous le desséchiez et le gâtiez.
Les deux poissons sont parfaits pour cuisiner et préparer des soupes.
Cuits à la vapeur, ils fondent littéralement dans la bouche.
Le goût de ces poissons se marie bien avec les herbes : aneth, fenouil, estragon, persil, sauge, basilic, laurier, thym, romarin et coriandre moulue, ainsi qu'avec diverses sauces et accompagnements, et peuvent facilement se remplacer en cuisine. recettes.
L'essentiel est de choisir du poisson de bonne qualité.
Auparavant, nous parlions des produits provoquant des arythmies.
