Les carottes sont un symbole de santé, mais si la rotation des cultures est incorrecte, elles peuvent devenir dangereuses !
La revue Food Chemistry a publié des données sensationnelles : si l'aneth, le persil ou le céleri poussaient dans le jardin avant les carottes, les légumes-racines accumulent des furanocoumarines - des toxines qui provoquent des brûlures de la peau lorsqu'elles sont exposées au soleil.
Le jardinier suédois Erik Larsson a décrit la tragédie dans son blog Organic Life :
« Après avoir cueilli des carottes, j’ai développé une éruption cutanée sur mes mains. Les médecins ont dit qu'il s'agissait d'une réaction phototoxique due aux furanocoumarines.
Comment éviter le désastre
- Ne plantez jamais de carottes après des cultures ombellifères. Leurs racines sécrètent des inhibiteurs de croissance.
- Évitez la proximité du cumin et du fenouil – ils augmentent la production de toxines.
Les scientifiques de l'Université de Copenhague recommandent des « nettoyants précurseurs » :
1. Oignon - ses phytoncides suppriment les champignons.
2. Tomates – réduisent l’acidité du sol.
Conseil du chef Jamie Oliver :
« Vérifiez toujours l’historique du lit. Les carottes chargées de toxines ajouteront un goût amer même au plat le plus exquis !
