La lasagne n’est pas seulement une tarte feuilletée faite de pâte et de viande.
C'est une bataille pour la perfection, où un faux pas transforme un chef-d'œuvre en un tas de boue.
Et le principal ennemi ici, c'est la sauce béchamel. Vous pensez probablement que vous faites tout correctement : farine, beurre, lait.
Mais il y a un détail qui transforme votre sauce en colle à papier peint. Tout est question de température du lait ! Si vous le versez froid, la farine s'agglutine et la sauce devient comme de la colle scolaire. Secrète?
Le lait doit être tiède, presque chaud. Passez-la au micro-ondes pendant 30 secondes et la béchamel sera lisse et soyeuse.
Voici une autre astuce qui vous fera pleurer : ajoutez une pincée de muscade à la sauce. C'est comme activer le réglage de luxe dans votre recette. L'arôme deviendra plus profond et vos invités en redemanderont.
Et ne lésinez jamais sur le fromage. Le parmesan dur peut être remplacé par… du fromage fondu ! Oui, vous avez bien entendu.
Il suffit de le dissoudre dans la sauce et vous obtiendrez une texture crémeuse à laquelle vous ne pourrez pas résister.
Mais l’erreur principale est de réchauffer les lasagnes. Si vous souhaitez conserver le goût, réchauffez-le non pas au micro-ondes, mais au four, en plaçant un verre d'eau dessus.
La vapeur empêchera le plat de se dessécher et il restera le plus frais possible. Vérifié - les voisins frappent déjà à la porte avec des assiettes.
