De nombreux cuisiniers amateurs coupent les pommes de terre avant de les cuisiner.
À première vue, cette action est tout à fait correcte.
Après tout, les petits morceaux de pommes de terre sont prêts plus rapidement que les gros.
Mais il existe un problème dont presque tous les cuisiniers non professionnels ne sont pas conscients.
Ainsi, la prédécoupe affecte négativement la consistance et le goût des pommes de terre bouillies.
C'est pourquoi les chefs préfèrent cuire les tubercules entiers.
Que se passe-t-il si vous coupez des pommes de terre avant la cuisson ?
Dans ce cas, le légume perdra de l'amidon lorsqu'il sera dans l'eau bouillante.
Pour cette raison, les morceaux de pomme de terre deviendront « aqueux » ou déborderont simplement.
Le goût friable et brillant disparaîtra. En général, le résultat ne sera pas un plat d'accompagnement très appétissant, souligne l'expert culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe Yulia Arkhipova.
Quant au temps gagné, tout n’est pas bon non plus sur ce plan.
La pré-découpe vous permet de préparer les pommes de terre quelques minutes plus tôt.
En général, le jeu n'en vaut pas la chandelle : la cuisson ne s'accélérera pas beaucoup, et le plat perdra sa bonne consistance et son goût agréable.
C’est pourquoi les cuisiniers ne coupent jamais les pommes de terre avant de les « transformer » dans l’eau bouillante. Prenez exemple sur les professionnels !
Expert: Ioulia Arkhipova