Lors de la préparation de la bouillie de sarrasin, certains cuisiniers rusés et expérimentés utilisent un ingrédient supplémentaire inattendu.
Nous parlons de... bicarbonate de soude.
Il s'avère que cet ajout peut rendre le plat d'accompagnement beaucoup plus friable et appétissant.
Mais il est important de ne pas en faire trop avec du bicarbonate de sodium, afin de ne pas gâcher le goût du plat.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième ordre, a expliqué comment et pourquoi ajouter du soda lors de la cuisson du sarrasin.
Comment ajouter correctement du soda lors de la préparation de la bouillie de sarrasin
Il est important de se rappeler les ratios des composants.
Il devrait y avoir une très petite quantité de soda pour toute la poêle.
Assez de poudre pour tenir sur la pointe d'un couteau.
Le bicarbonate de sodium devrait apparaître dans l’eau immédiatement après son ébullition.
Il y a un autre point important : si vous utilisez du soda pour cuisiner du sarrasin, alors n'ajoutez pas beaucoup de sel : il devrait y en avoir très peu.
Comment se révélera la bouillie de sarrasin ?
Grâce à l'additif soda, le plat d'accompagnement deviendra friable.
De plus, le goût amer disparaîtra. Mais le goût agréable de la bouillie sera révélé au maximum.
Expert: Ioulia Arkhipova
