Vous avez sorti un morceau de viande du congélateur, mais vous devez préparer le dîner immédiatement ?
La décongélation régulière prend une éternité, mais il existe un moyen de réduire ce temps à un minimum.
Et pour cela, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : de l'eau et du sel.
Placez la viande congelée dans un récipient profond, couvrez d’eau froide et ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de sel.
Le sel accélère la fonte de la glace en décomposant les cristaux, et l’eau agit comme conducteur de température. Dans seulement une heure, la viande sera prête à être cuite.
L'essentiel est de ne pas utiliser d'eau chaude, sinon la texture des fibres sera endommagée.
Si vous ne pouvez pas attendre même une heure, utilisez un micro-ondes.
Réglez le mode décongélation ou la puissance minimale. Pour la poitrine de poulet ou la viande hachée, 8 à 10 minutes suffiront.
Allumez l'appareil par cycles courts de 2 à 3 minutes, en retournant la viande pour éviter qu'elle ne commence à dorer sur les bords.
Le plus dangereux est de trop cuire la viande au micro-ondes ou dans l’eau.
Si la température est trop élevée, les bords du produit cuiront et le centre restera glacé.
Dès que les derniers cristaux de glace disparaissent, commencez immédiatement la cuisson. Vous ne pouvez pas mettre de la viande décongelée au réfrigérateur : c’est un environnement idéal pour les bactéries.
Cette méthode permet non seulement de gagner du temps, mais également de préserver la jutosité de la viande.
Essayez-le et vous ne reviendrez plus jamais à de longues heures d’attente inutile.
