Imaginez : vous rêvez d’une pizza croustillante avec du fromage fondant, mais vous n’avez pas de levure et vous n’avez pas l’énergie d’attendre une heure que la pâte lève.
Il existe une solution, et elle est plus simple qu’il n’y paraît.
Mélangez dans un bol un verre de kéfir, une pincée de sel, deux verres de farine et une cuillère à café de soda. Pétrissez la pâte – elle collera à vos mains, mais c’est normal.
Étalez-la directement sur une plaque à pâtisserie graissée en une fine couche. Passons maintenant à l’étape secrète : enrober la base de mayonnaise au lieu de sauce tomate. Cela semble étrange ?
Mais la mayonnaise empêchera la pâte de s'imprégner de la garniture et ajoutera une croûte dorée. Mettez les saucisses, les champignons, le maïs - ce que vous voulez, mais mettez le fromage en deux couches. D'abord un peu de mozzarella râpée, puis la garniture et encore du fromage par-dessus.
Cuire au four pendant 15 minutes à 220°C. Le kéfir de lait fermenté créera des bulles dans la pâte, comme de la levure, et le soda lui donnera du croquant. Si la pâte semble trop dense, ajoutez une cuillerée d'huile végétale - cela la rendra plus élastique.
Mais ce ne sont pas toutes les astuces. Par exemple, pour éviter que les bords de votre pizza ne brûlent, badigeonnez-les d'huile d'olive ou saupoudrez-les de parmesan, ce qui créera une croûte protectrice.
Et si vous voulez l'arôme d'un four italien, placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau sur le fond du four : la vapeur rendra la croûte plus moelleuse à l'intérieur, mais croustillante à l'extérieur. Pour les végétaliens, remplacez le kéfir par de l'eau gazeuse - la pâte sera encore plus moelleuse.
Et n'ayez pas peur d'expérimenter avec la garniture : essayez une version sucrée avec de la poire, du fromage bleu et du miel, ou une version salée avec du poulet fumé et de l'ananas. L'essentiel est de ne pas surcharger la base, sinon la pizza se transformera en une tarte détrempée.
Conservez le reste de pâte au réfrigérateur jusqu'à deux jours, enveloppé dans un film - il ne perdra pas ses propriétés. Et oui, si vous n’avez pas de mayonnaise, utilisez du fromage frais ou même de la crème aigre épaisse – l’essentiel est que la couche soit fine.
Cette recette est une bouée de sauvetage lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte et que le réfrigérateur est vide. Essayez-le – vous cuisinerez votre prochaine pizza de cette façon !
