Un rassolnik correctement préparé peut apporter un plaisir inoubliable même aux gourmets les plus sophistiqués.
Si vous avez déjà essayé cette soupe et n'êtes pas satisfait, le problème ne réside peut-être pas dans la recette, mais dans son exécution.
Experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova a partagé des secrets qui vous aideront à préparer une sauce aux cornichons qui saura conquérir le cœur de tous vos invités.
concombres
Seuls les concombres marinés (fermentés) conviennent aux cornichons, idéalement en fûts, car ils ont un goût riche et un arôme caractéristique.
La saumure dans laquelle ces concombres ont été conservés peut également être ajoutée à la poêle.
Mais les concombres marinés ne conviennent pas ici, car leur goût ne correspond pas à la recette traditionnelle de cette soupe.
Orge perlée
L'orge pour cornichon doit subir un prétraitement. Avant de les ajouter au bouillon, rincez abondamment les céréales, ou mieux encore, versez dessus de l'eau bouillante et gardez ainsi pendant 5 minutes.
En conséquence, l'orge perlé cuira plus rapidement et la soupe ne deviendra pas trouble.
Pomme de terre
Vous pouvez prendre des libertés avec cet ingrédient : vous pouvez l'ajouter à la poêle, ou vous pouvez refuser d'utiliser des pommes de terre.
Suppléments
Pour ajouter un arôme et un goût particuliers au cornichon, vous pouvez inclure des champignons sauvages séchés parmi ses ingrédients.
Ils doivent d'abord être trempés puis frits avec des légumes, et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être ajoutés à la soupe.
Manches
Avant de verser le cornichon fraîchement préparé dans des assiettes, laissez-le reposer un moment. Lorsque la soupe a un peu refroidi, servez-la avec de la riche crème sure du village et du pain Borodino.
Expert: Ioulia Arkhipova
