Le chou mijoté aux haricots est-il votre plat préféré ?
Les gastroentérologues du Gut Journal avertissent que les deux produits contiennent du raffinose, un sucre que les intestins ne peuvent pas digérer.
« Les bactéries transforment le raffinose en un cocktail de gaz qui gonfle votre estomac comme un ballon », explique le Dr Michael Picco à Health Digest .
Svetlana de Samara a écrit dans son blog :
« Après avoir mangé du chou avec des pois chiches, j'ai été ballonnée pendant 2 jours. Le gastro-entérologue a conseillé de remplacer les légumineuses par des courgettes.
Une étude publiée dans Clinical Nutrition a révélé que l’ajout de cumin ou de fenouil réduisait les gaz de 50 % en stimulant les enzymes digestives.
Conseils du chef Viktor Barinov :
« Faire mijoter du chou avec des carottes et du gingembre accélérera votre métabolisme. »
Sa recette de l'émission de cuisine Food Without Harm : chou + curcuma + lait de coco + graines d'aneth. Délicieux et sans ballonnements !
