L'avantage de saler le poisson de mer à la maison est que vous pouvez ajouter la bonne quantité de sel et d'épices.
Vous pouvez également éviter les ingrédients indésirables comme le vinaigre ou d’autres conservateurs.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment réussir à mariner le maquereau à la maison.
Pour le salage, il est recommandé de choisir des poissons à la carcasse intacte et à la peau brillante.
Les yeux du poisson ne doivent pas être troubles ou tachetés. Du maquereau frais ou fraîchement surgelé fera l'affaire.
Vous aurez besoin de :
- maquereau 4 pièces;
- oignons 2 pièces;
- sel 2 cuillères à café;
- sucre 1,5 cuillère à café;
- herbes de Provence 1 cuillère à café ;
- poivre noir 0,5 cuillère à café ;
- feuille de laurier 2 pièces;
- clous de girofle 2 bourgeons.
Comment cuisiner
1. Nettoyez le poisson et coupez-le en petites portions. Plus il est fin, plus il salera vite.
2. Mélangez le sel et le sucre, les herbes, le poivre et les clous de girofle hachés dans un bol.
3. Les oignons peuvent être coupés en rondelles ou en demi-anneaux, mais les plus larges sont préférables.
4. Placez une feuille de laurier au fond du récipient à marinade, puis l'oignon, saupoudrez-le d'un mélange d'épices. Disposez ensuite une couche de poisson et ainsi de suite.
5. Une fois prêt, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après cela, vous devez retourner le récipient et laisser le poisson sous cette forme au réfrigérateur pendant encore une heure.
Il peut être servi avec des oignons et des épices dans lesquelles le poisson a été salé. Bon appétit!
Expert: Ioulia Arkhipova
