"Ce liquide trouble est de l'or !" — a déclaré le chef italien Massimo Bottura dans MasterChef , en présentant une sauce à base d'eau de riz et de truffe.
Il s’avère que l’amidon de l’eau agit comme un épaississant naturel et que la légère douceur est un complément idéal aux fromages et aux champignons.
Une étude publiée dans le Journal of Culinary Science a révélé que l’eau de riz contient du gamma-oryzanol, qui réduit le cholestérol.
La blogueuse végétalienne Lika Morskaya a créé une « crème aigre de riz » à partir de ce produit :
« Je l'ai mélangé avec du jus de citron et de l'ail – parfait pour les salades ! »
L'utilisateur de Reddit Culinary_guru t a partagé :
« Je fais de la soupe à la crème avec de l'eau de riz - la texture est comme dans les restaurants Michelin ! »
Mais le chef Anton Kovalchuk du Parisien russe prévient :
N'utilisez pas l'eau du riz cuit avec du sel - la sauce deviendra trop salée.
Astuce de vie d'une grand-mère d'Ufa sur le forum Recettes maison :
« J'ajoute de l'eau de riz à la pâte à crêpes et ça les rend moelleuses ! »
Les sceptiques ricanent : « Cela ressemble à une cuisine médiocre. » Mais le commentaire sous le pseudo Gurman_na_divane y met un terme :
« J'ai fait la sauce selon la méthode de Bottura – les invités ont cru que j'avais dépensé 5 000 roubles pour cela ! »
