Comment bien préparer la bouillie de sarrasin ?
Il semblerait que la réponse à cette question soit connue depuis longtemps de tous les gourmets.
Mais si vous analysez sérieusement la procédure culinaire, il devient clair que des difficultés peuvent survenir dès le début de la création d'un plat d'accompagnement populaire.
Avez-vous déjà réfléchi au type d'eau dans laquelle verser le sarrasin : froide, chaude ou bouillante ?
Non? En vain, car ce moment est très important !
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a aidé à comprendre la situation culinaire difficile.
Dans quel type d'eau verser le sarrasin ?
Si vous pensez qu’il existe une option correcte, vous vous trompez profondément.
Dans certains cas, les céréales doivent être versées dans de l'eau froide et dans d'autres, dans un liquide chaud ou même bouillant.
Alors, si votre objectif est d'obtenir une bouillie homogène, alors placez le sarrasin dans de l'eau qui n'a pas encore commencé à chauffer.
Grâce à l'immersion dans le liquide froid, les céréales mijoteront. Au final, cela se résumera normalement.
Mais si vous souhaitez préparer une bouillie friable, versez le produit dans de l'eau déjà chaude. Ou mieux encore, mettez-le dans de l'eau bouillante.
Dans ce cas, une « ébullition » de l’amidon se produira. La surface de chaque grain va acquérir de la densité. En même temps, l'intérieur du sarrasin deviendra mou.
En d’autres termes, le plat acquerra cette friabilité qu’un gourmet s’attend à voir apparaître.
Expert: Ioulia Arkhipova
