Il n’est pas toujours possible de faire frire des pommes de terre sans qu’elles se transforment en bouillie.
Il existe cependant un moyen simple. Nous vous expliquerons comment faire frire des pommes de terre pour qu'elles ne s'effondrent pas.
Comment faire frire correctement les pommes de terre
Tout d’abord, il ne faut en aucun cas éplucher les pommes de terre à l’avance ni les faire tremper dans l’eau.
Les pommes de terre vont absorber l’eau et coller à la poêle. Peler, couper en tranches et faire revenir immédiatement.
Si les pommes de terre sont trop juteuses, vous pouvez les sécher avec du papier absorbant avant de les faire frire.
Deuxièmement, avant de faire frire, vous devez bien chauffer l’huile dans la poêle.
Transférez délicatement les pommes de terre dans la poêle, lissez la surface et ne couvrez pas avec un couvercle.
Faire frire à feu moyen vif pendant 10 à 13 minutes. Pendant ce temps, une croûte dorée apparaîtra.
Ensuite, retournez soigneusement les pommes de terre à l’aide d’une spatule, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à moyen-doux.
Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le aux pommes de terre, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire encore 10 minutes.
Ajoutez du sel 5 à 7 minutes avant la cuisson. Il ne faut jamais ajouter de sel tout de suite, sinon on se retrouve avec de la bouillie.
Expert: Ioulia Arkhipova
