Lorsqu'une femme au foyer réfléchit à la manière dont elle peut améliorer le goût et la texture de la viande, la première chose qui lui vient à l'esprit est la marinade.
C'est certes une méthode efficace, mais elle ne plaît pas à tout le monde, car la marinade modifie quelque peu le goût original du produit.
À cet égard, l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, suggère d'utiliser une méthode alternative avec laquelle vous pouvez rendre la viande plus douce et plus juteuse et préserver son goût.
Gros sel marin
Pour ramollir la viande, frottez-la avec du gros sel marin avec des granulés de 0,4 à 0,7 mm et laissez-la au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.
Ce temps est suffisant pour que le sel pénètre dans la structure de la viande, l'hydrate et ramollisse les fibres, mais n'a pas le temps d'en extraire le jus.
Enfin, rincez ou grattez le sel et vous pourrez continuer la cuisson de la viande.
Alcool
Cette option convient à ceux qui souhaitent faire mijoter de la viande, mais craignent qu'elle ne devienne dure et sèche.
Le vin et le cognac donnent à la viande une saveur particulière, mais la vodka ne change en rien son arôme. Pour 1 kg de porc, un verre de 50 grammes de vodka suffit.
Et bien que l'alcool s'évapore suite au traitement thermique, les plats ainsi préparés ne sont pas recommandés aux enfants.
Expert: Ioulia Arkhipova
