Les pommes de terre bouillies sont un plat facile à préparer.
Cependant, de nombreux gourmets commettent encore de graves erreurs en créant ce plat d'accompagnement standard.
En conséquence, les pommes de terre ne sont pas aussi friables et savoureuses que nous le souhaiterions.
Alors, quelles sont les erreurs courantes et graves qui transforment la morelle bouillie en un plat peu appétissant ?
Cette question a été répondue par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe.
Il est trop tôt pour jeter les pommes de terre dans la poêle
De nombreux cuisiniers amateurs agissent comme suit : ils mettent les tubercules épluchés et coupés dans une casserole vide, versent de l'eau sur le légume et placent les plats sur le feu.
Mais la bonne procédure est la suivante : versez de l'eau dans la casserole, placez le récipient sur le brûleur allumé, attendez que le liquide bout, puis jetez-y ensuite les pommes de terre.
Le légume doit être exposé aux changements de température !
Si les pommes de terre pelées sont placées dans de l’eau déjà bouillonnante, l’amidon sera « scellé ». En conséquence, le plat d'accompagnement deviendra friable.
Utiliser beaucoup d'eau
Il y a un autre point important lié au liquide : il ne doit pas y en avoir trop.
L'eau doit à peine recouvrir la morelle.
Trop de liquide peut rendre les pommes de terre aqueuses et insipides.
Saler au mauvais moment
De plus, l'eau dans laquelle le légume est bouilli ne doit pas être salée trop tôt.
Vous pouvez ajouter du chlorure de sodium seulement 5 à 7 minutes après que le liquide commence à bouillir.
Si cette condition est remplie, la morelle conservera sa forme et sa consistance idéales.
Pour information
Les pommes de terre bouillies sont un plat facile à préparer à base de pommes de terre pelées, bouillies dans de l'eau salée ou cuites à la vapeur.
Expert: Ioulia Arkhipova
