Personne ne contestera la simple vérité : plus il y a de jus dans la viande hachée, plus le goût des plats qui en sont issus est riche. Ceci est particulièrement visible dans les blancs, les pâtés, les côtelettes, ainsi que les rouleaux de chou, les poivrons farcis, les raviolis et autres plats.
C'est pourquoi l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a décidé de partager les secrets de préparation de la viande hachée afin que les plats préparés à partir de celle-ci vous ravissent toujours par leur goût.
Sel
Il s’avère que saler la charcuterie est une erreur. Au lieu de cela, vous devez saupoudrer l'oignon de sel, le tordre séparément de la viande hachée, puis mélanger ces deux produits.
En conséquence, la viande hachée acquerra une jutosité sans précédent.
Sucre
En plus du sel, du sucre doit également être ajouté à la viande hachée - cela confère au produit à base de viande ou de poulet une tendreté et une jutosité particulières.
Pour 1 kg de viande hachée au hachoir à viande, vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe de sucre raffiné.
Le sucre étant connu pour être un exhausteur de goût, l'ajout de cet ingrédient permet d'obtenir une harmonie et de rendre les plats plus lumineux et plus intéressants.
Expert: Ioulia Arkhipova
