Beaucoup de gens se souviennent avec nostalgie des plats servis dans les cantines soviétiques.
L’un des exemples les plus frappants est peut-être celui des côtelettes.
Le plat était incroyablement savoureux, se distinguant par la présence de croquant à l'extérieur, de tendresse et de jutosité à l'intérieur. De plus, il y avait un arôme d’ail très intéressant.
Bien sûr, de nombreux gourmets nostalgiques ont essayé de cuisiner eux-mêmes « ces » côtelettes soviétiques. Mais tout le monde n’a pas réussi.
Comment répéter le célèbre plat de l'URSS ?
Il s’avère qu’il existe une recette exacte : il suffit de la suivre et de n’apporter aucune modification.
En conséquence, vous obtiendrez de magnifiques côtelettes qui se marient parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement : purée de pommes de terre, pâtes et porridge, souligne Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et de quatrième ordre. boulanger.
Comment faire cuire des côtelettes soviétiques
Première étape : combiner deux types de viande. Hachez le bœuf (200 grammes) et le porc (400 grammes) à l'aide d'un hachoir à viande.
Deuxième étape : préparer les oignons frits. Hachez un oignon et placez la masse obtenue dans une poêle chauffée avec de l'huile.
Troisième étape : hacher les pommes de terre. Râpez un tubercule cru pelé.
Quatrième étape : hacher l'ail. « Traitez » quelques gousses avec un presse-ail.
Cinquième étape : connecter tous les composants résultants. Placez la base de viande, les oignons frits, les pommes de terre râpées et l'ail haché dans un bol profond. Utilisez des ingrédients supplémentaires : un œuf cru, des herbes, de la mie préalablement trempée de deux tranches de pain. Salez, poivrez le mélange et remuez.
Sixième étape : ajoutez deux cuillères à soupe de farine et mélangez à nouveau la viande hachée.
Septième étape : former des « palets » à partir de la base obtenue et faire frire les escalopes des deux côtés.
Le résultat : un plat très appétissant qui ravira tout amateur de cuisine soviétique.
Pour information
Escalope - dans son sens originel : un morceau de viande cuit sur l'os.
Expert: Ioulia Arkhipova
