Pour que le bortsch soit vraiment aromatique, savoureux et riche, un certain nombre de conditions importantes doivent être respectées.
La première consiste à utiliser le bouillon le plus savoureux possible.
Il est cuit sur de la viande avec des os pour obtenir le degré de richesse approprié. Mais cela vaut également la peine d'utiliser d'autres astuces, note la chef Yulia Arkhipova, experte des questions culinaires au sein du réseau BelNovosti.
Quels sont-ils?
N'oubliez pas l'huile
La friture des composants doit être effectuée dans une huile végétale inodore et insipide. Mais cela vaut aussi la peine d’ajouter un peu de beurre. Dans ce cas, le bortsch deviendra beaucoup plus savoureux.
Ne faites jamais frire les betteraves avec d'autres légumes
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous ne devriez pas faire cela. Tout d'abord, vous perdrez l'acidité caractéristique. La deuxième raison est que le bortsch ne deviendra tout simplement pas rouge.
N'oubliez pas les verts
Le goût du bortsch se révèle en grande partie grâce aux verts. Par conséquent, il vaut la peine d'ajouter des oignons verts, de l'aneth et du persil à la soupe finie.
C’est aussi le moment idéal pour introduire l’ail émincé.
Expert: Ioulia Arkhipova
