Le sarrasin de restaurant se distingue non seulement par sa friabilité, mais aussi par son arôme très vif.
Malheureusement, tout le monde ne parvient pas à préparer le même porridge à la maison.
Et cela n’a rien d’étonnant : la plupart des cuisiniers amateurs ne connaissent tout simplement pas une astuce culinaire intéressante.
Ainsi, les professionnels utilisent un additif secret grâce auquel la bouillie de sarrasin acquiert un goût particulier.
Nous parlons de la célèbre penny spice.
Que ajouter au sarrasin pour le rendre savoureux
Selon un expert dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie Yulia Arkhipova, les professionnels utilisent le curcuma lors de la préparation de la bouillie de sarrasin.
Mais nous devons d’abord parler de la préparation des céréales pour la cuisson.
Ainsi, le sarrasin sec doit être lavé puis chauffé dans une poêle sans huile. La pré-friture contribuera non seulement à révéler le goût du produit, mais garantira également une bouillie friable.
Les céréales grillées doivent être versées dans une casserole et remplies d'eau : pour un volume de produit sec - deux volumes de liquide.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez au porridge le mélange suivant : beurre et curcuma (une cuillère à soupe chacun).
Mélangez soigneusement le contenu de la casserole immédiatement après l'apparition des composants ci-dessus dans la masse.
Le plat préparé doit reposer dans une poêle enveloppée dans une serviette pendant au moins 15 minutes.
Le résultat est une magnifique bouillie de sarrasin : friable et incroyablement appétissante.
Expert: Ioulia Arkhipova
