Imaginez : une croûte croustillante, du fromage fondant, une garniture aromatique. Pour une raison quelconque, à la maison, la pizza s'avère souvent crue ou sèche et la pâte ressemble à du carton.
Il s’avère que tout se résume à une étape simple que la plupart des gens sautent.
Vous n’avez pas besoin de compétences particulières ni d’ingrédients coûteux – juste de connaître une petite astuce que même les cuisiniers expérimentés gardent secrète.
Commençons par le test. Beaucoup de gens pensent que la base idéale nécessite une heure de pétrissage et de la levure italienne. En fait, le secret est dans l’eau. Oui, de l'eau ordinaire !
Si vous mélangez la pâte avec de l’eau minérale gazeuse, elle deviendra aérée et tendre. Les gaz créent des bulles qui se transforment en une croûte croustillante une fois cuites.
Remplacez simplement l’eau de n’importe quelle recette par du soda et constatez la différence.
Maintenant, à propos de la sauce. L’erreur principale est d’utiliser uniquement de la pâte de tomate. Ajoutez-y une cuillère à café de miel et une pincée d’origan séché.
Le miel adoucira l’acidité et l’origan ajoutera de la profondeur de saveur. Étalez la sauce en une fine couche, en laissant 2 cm sur les bords - de cette façon, la pâte ne sera pas détrempée.
Fromage – tout est simple ici : ne lésinez pas. Mélanger la mozzarella avec le parmesan (50/50). Le premier donne de la viscosité, le second donne un arôme riche.
Râpez vous-même le fromage : les mélanges prêts à l’emploi contiennent souvent de l’amidon, ce qui rend la garniture « caoutchouteuse ».
Et le secret principal : avant de la mettre au four, arrosez la pizza d'eau glacée. Oui, directement du flacon pulvérisateur ! Cela créera de la vapeur qui empêchera la pâte de se dessécher.
Préchauffez le four à puissance maximale, placez la pizza sur le niveau inférieur pendant 3 à 4 minutes, puis passez en mode grill et maintenez pendant encore 2 minutes. Les bords seront dorés, mais le centre restera juteux.
Essayez cette méthode et oubliez la livraison. Même si vous n'avez jamais fait de pizza auparavant, vous allez maintenant surprendre tout le monde. Et ne dites pas plus tard que vous n’avez pas été prévenu !
