En dégustant des côtelettes, personne ne veut rencontrer la sécheresse du plat : elles ne peuvent être consommées qu'avec de la sauce.
Tout le monde n’aime pas cette approche.
Cependant, il faut comprendre que les côtelettes cuites correctement et efficacement ne peuvent pas être sèches, a expliqué la chef Yulia Arkhipova, experte culinaire au journal BelNovosti.
Comment éviter ce problème courant ?
N'oubliez jamais l'oignon
De nombreux chefs pensent que les oignons ne gâcheront certainement pas la situation. Ce légume est le principal secret de la jutosité de presque tous les plats de viande.
Les côtelettes ne feront pas exception.
Variétés diététiques de viande
Beaucoup de gens veulent rendre les côtelettes plus sûres pour le corps, c'est pourquoi des viandes diététiques sont utilisées. Cependant, ce plat s'avérera sec.
Pour la jutosité, vous devez prendre 70 à 80 % du type principal de viande avec 20 à 30 % de porc gras.
Si vous ne souhaitez pas faire cela, vous pouvez ajouter un morceau de saindoux frais, émincé dans un hachoir à viande. Si vous n’aimez pas le saindoux, congelez du beurre et râpez-le.
Expert: Ioulia Arkhipova
