La saison de la cuisine des citrouilles continue et elle regorge de recettes.
Les desserts ne font pas exception. En voici un seul : un rouleau éponge à la citrouille fourré au chocolat et au caillé.
Une experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, nous a expliqué comment cuisiner et ce qu'il faut.
Vous aurez besoin de :
- œufs 4 pièces;
- farine 120 gr;
- pulpe de potiron 350 g ;
- chocolat noir 50 g ;
- sucre 150 gr;
- sucre en poudre 70 g ;
- sucre vanillé 1 cuillère à café;
- fromage cottage 300 gr;
- crème sure 200 gr.
Comment cuisiner
1. Préparez la purée de citrouille, pour laquelle nous coupons la pulpe pelée en cubes et la faisons bouillir dans 200 ml d'eau additionnée de 50 grammes de sucre.
2. Faites cuire la citrouille pendant 15 à 20 minutes, et lorsqu'elle devient molle et qu'il reste peu d'eau, broyez la citrouille avec un mixeur.
3. Ensuite, séparez les jaunes d'œufs et battez les blancs en une mousse mousseuse, en ajoutant 100 grammes de sucre en deux fois, sans cesser de battre.
4. Battez ensuite les jaunes d'œufs au batteur et mélangez avec les blancs.
5. Tamisez la farine en petites portions, pétrissez la pâte, divisez-la en deux parties égales.
6. Ajoutez du chocolat fondu à l'un d'eux et mélangez au batteur à basse vitesse.
7. Ajoutez la purée de potiron refroidie à la deuxième partie et mélangez également avec un mixeur.
8. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, étaler en diagonale la pâte au chocolat et à la citrouille en alternance et cuire au four pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.
9. Ensuite, roulez le biscuit chaud en un rouleau avec du papier sulfurisé et laissez refroidir.
10. Battre le fromage cottage, la crème sure, le sucre en poudre et le sucre vanillé avec un mélangeur jusqu'à obtenir une crème épaisse. Déroulez ensuite le rouleau refroidi, retirez le papier sulfurisé, répartissez la garniture, roulez en rouleau et enveloppez-le dans du film alimentaire.
Laisser reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur et servir. Bon appétit!
Expert: Ioulia Arkhipova
