Le Kupaty est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, composé de petites saucisses à base de viande crue ou de viande hachée, enveloppées dans un boyau naturel.
La cuisine du kupat, comme l'a noté l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, ne nécessite pas de compétences particulières et prend très peu de temps.
Faites-les simplement frire dans une poêle ou un gril et un déjeuner ou un dîner délicieux et satisfaisant est prêt. Cependant, pour vraiment apprécier ce plat, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation.
Comment éviter les problèmes lors de la friture du kupat
Pour vous assurer que le boyau de la saucisse reste intact et stocke le jus à l'intérieur, plutôt que de l'éclabousser partout dans la cuisine, vous devriez examiner de plus près les conseils suivants.
Pré-blanchiment
Avant de commencer la friture, il est recommandé de plonger le kupati dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Cela scellera les jus à l’intérieur du boîtier et évitera les déchirures pendant la friture. Le blanchiment élimine également l'excès de graisse et facilite le retournement des saucisses dans la poêle.
Séchage
Après avoir blanchi, séchez les kupats avec une serviette en papier pour éviter les éclaboussures d'huile lors de la friture.
Température de friture
N'utilisez pas trop de chaleur lors de la cuisson du kupat. Commencez par une température modérée pour que la viande ait le temps de cuire et que le boyau ne brûle pas. Lorsqu'un côté des saucisses est doré, augmentez la température pour créer une croûte dorée.
Utilisation d'huile
Ajoutez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle pour éviter que les kupats ne collent et leur donner une saveur supplémentaire.
Expert: Ioulia Arkhipova
