Le fait que le chou salé soit savoureux dépend notamment des ingrédients utilisés.
Il est particulièrement important de choisir le bon sel. Nous vous disons quel sel doit être utilisé pour mariner le chou.
Quel type de sel utiliser pour mariner le chou
Les cuisiniers expérimentés utilisent du sel ordinaire sans aucun additif pour mariner le chou.
Le sel iodé ne doit en aucun cas être utilisé ; le chou serait gâté.
Le broyage est également important. Pour mariner le chou, vous avez besoin de sel grossier ou moyennement moulu.
Pour un kilo de chou, vous devez prendre 30 grammes de sel. Si vous en ajoutez moins, le chou risque de moisir.
Et n’oubliez pas de prendre en compte le poids des additifs utilisés (carottes, canneberges).
Expert: Ioulia Arkhipova
