Il convient de comprendre que l'huile joue un rôle important dans le processus de friture de tout produit : elle contribue à obtenir une cuisson de haute qualité et à conserver de bonnes qualités appétissantes.
Ceci est particulièrement important lors de la friture du poisson.
Les huiles au goût trop fort peuvent gâcher le goût du poisson, note la cuisinière Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau BelNovosti.
À quoi faut-il faire attention
Des huiles qui ne conviennent absolument pas à la friture du poisson
Vous devez immédiatement rayer les huiles non raffinées : dans la plupart des cas, elles n'ont pas le point de fumée requis. Par exemple, vous pouvez faire frire dans de l'huile de coco non raffinée, mais le goût du poisson sera gâché.
Nous excluons également les huiles à odeur et goût forts : cela ne profitera pas au plat.
Que choisir
L'huile de colza raffinée classique et un produit à base de graines de tournesol s'adapteront bien à la friture. Ces options sont peu coûteuses et de haute qualité.
Vous pouvez améliorer le goût du poisson en faisant fondre un morceau de beurre.
Vous pouvez également cuisiner avec de l'huile d'olive ou de maïs raffinée.
Expert: Ioulia Arkhipova
