De nombreuses personnes, au moins une fois dans leur vie, ont été confrontées au fait que les côtelettes commencent à se désagréger pendant le traitement thermique.
Cela ne peut que contrarier l'hôtesse, car il y a peu de plaisir à cela.
Cependant, les côtelettes garderont toujours leur forme si elles sont cuites correctement, note la cuisinière Yulia Arkhipova, experte dans le domaine de la cuisine pour la publication du réseau BelNovosti.
Quelles erreurs faut-il éviter ?
Taille des côtelettes
Plus votre côtelette est grosse, plus il y a de chances qu'elle se désagrège. Par conséquent, vous ne devez pas sculpter des produits trop volumineux.
Même s’ils ne s’effondrent pas, ils ne seront de toute façon pas cuits au milieu. Il sera impossible de les manger.
Éléments de fixation
Si les côtelettes de taille normale se désagrègent, cela vaut la peine d'analyser la composition. Récemment, de plus en plus de femmes au foyer n'ajoutent pas d'œufs à la viande hachée afin d'éviter la dureté du produit fini.
Mais dans ce cas, vous devez trouver un remplaçant digne.
Vous devez ajouter des flocons d'avoine, de la semoule, des pommes de terre râpées, de la fécule, de la farine ou des courgettes hachées.
Travailler la viande hachée
Si vous voulez que les côtelettes ne s'effondrent pas, la viande hachée doit être parfaitement pétrie. Après cela, vous devez le conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Et dans ce cas, les côtelettes pourront certainement conserver leur forme.
Expert: Ioulia Arkhipova
