La recette que vous trouverez ci-dessous est incroyablement simple. Néanmoins, la collation végétale qui en résulte est appréciée de tous sans exception.
Comme le dit la cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti, presque tous les légumes peuvent être utilisés pour préparer cette préparation - différents types de choux, carottes, betteraves, daikon, patates douces, ail, etc.
Seules les aubergines ne conviennent pas, même si elles peuvent également être placées en bocaux après pré-friture.
Ainsi, une fois que vous avez sélectionné les légumes pour votre apéritif, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez du sel ici (recommandé 2% du volume total, mais il vaut mieux se fier à votre propre goût).
Écrasez-les un peu avec vos mains et laissez-les reposer jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Après cela, transférez les légumes dans des bocaux et remplissez-les d’eau propre et de bonne qualité. Vous devez ajouter du piment et des pois dans chaque pot et, si vous le souhaitez, un parapluie à l'aneth et une feuille de laurier.
Pour que l'apéritif fermente plus rapidement, versez une cuillerée de vieille saumure dans les bocaux.
Pour la première fois, sans saumure, la « choucroute » commence à fermenter le deuxième ou le troisième jour. Si vous utilisez de la saumure, le processus prendra environ un jour et demi.
Il est également important de prendre en compte la température dans la pièce : plus il fait chaud dans la cuisine, plus la fermentation commencera rapidement.
N'oubliez pas de percer le contenu des bocaux avec un bâton en bois plusieurs fois par jour et, après deux à trois jours, la pièce doit être envoyée au réfrigérateur pour une maturation ultérieure.
Expert: Ioulia Arkhipova
