On peut dire sans se tromper que la saison des champignons bat son plein.
En septembre, vous pourrez revenir d'une chasse tranquille avec une pêche de cèpes, girolles, champignons de miel, champignons de lait, trompettes, russula, capsules de lait au safran, cèpes, cèpes, cèpes et champignons de mousse.
Lorsque vous entrez en forêt, n'oubliez pas qu'il existe des champignons non comestibles qui se déguisent en leurs homologues comestibles, et ce avec beaucoup de succès. Pour éviter de vous tromper, faites attention à un certain nombre de signes extérieurs caractéristiques des champignons comestibles : ils ont une couleur naturelle et uniforme, ils ne changent pas de couleur après avoir été coupés et n'ont pas de « jupe » sur la tige.
Une experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, recommande de collecter des champignons de taille moyenne - les très jeunes devraient avoir la possibilité de pousser, tandis que les champignons envahis ont très probablement déjà quelqu'un à manger - nous parlons bien sûr sur les insectes.
Étant donné que les champignons récoltés se gâtent assez rapidement, ne remettez pas leur transformation à plus tard - les champignons de septembre peuvent constituer une excellente base pour préparer des plats variés et savoureux.
Les cèpes peuvent être bouillis puis frits dans une poêle. Vous pouvez ainsi servir un riche bouillon de champignons pour le dîner.
Ils peuvent également être servis avec des pommes de terre, du riz, de l'orge perlé, des pâtes, de la crème, des aubergines et du chou-fleur.
Vous pouvez faire la même chose avec les girolles en les faisant frire. Vous pouvez également les utiliser pour préparer une soupe crémeuse, une crème de soupe, une quiche, une frittata, une cocotte ou les ajouter à la pâte lors de la cuisson du pain.
Les rôtis aromatiques sont souvent préparés à partir de champignons au miel, tandis que les champignons au lait sont généralement marinés et les capsules de lait au safran sont marinées.
Expert: Ioulia Arkhipova
