Faire des côtelettes parfaites n’est pas facile car beaucoup de choses peuvent mal se passer.
Par exemple, le produit s'effondrera dans une poêle, restera cru à l'intérieur et deviendra plat.
De plus, les côtelettes peuvent souvent ressortir trop sèches, rappelle la cuisinière Yulia Arkhipova, experte des questions culinaires du réseau BelNovosti.
Quelles raisons peut-on identifier à ce phénomène ?
Viandes diététiques
Pour beaucoup, le poulet, la dinde et le bœuf semblent être d'excellentes options pour les côtelettes, car ces types de viande sont considérés comme plus sains. Mais il y a une particularité : sous leur forme « pure » ils sont trop secs.
Par conséquent, il vaut toujours la peine d’ajouter d’autres composants à la composition.
Viande filandreuse
Parfois, les femmes au foyer achètent la viande la moins chère pour les côtelettes, car elles pensent qu'un bon hachoir à viande masquera cet inconvénient. Mais la viande filandreuse restera ainsi même après que le hachoir à viande ait fonctionné. Par conséquent, vous devez choisir un produit de meilleure qualité.
Aucun additif
Si vous ne voulez pas que les côtelettes soient sèches, il vous suffit de connaître certains composants qui ajoutent de la jutosité. Ce sont des oignons, du pain, de la glace pilée, du saindoux, du beurre.
Expert: Ioulia Arkhipova
