Comme son nom l’indique, l’un des ingrédients d’une sauce à la crème doit être du beurre.
Que font habituellement les cuisiniers amateurs avant d’ajouter cet ingrédient ?
Ils font fondre le beurre pour le rendre le plus liquide possible.
Cependant, une experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova, qualifie cette approche d'erronée.
Le spécialiste en est sûr : utiliser du beurre fondu ne permet pas d'obtenir la sauce la plus tendre.
Que faire avec le beurre avant de l'ajouter à la sauce
Un produit gras ne doit jamais être fondu.
Il doit être refroidi puis râpé ou haché très finement.
Ce sont les morceaux de beurre qu’il faut ajouter à la sauce, pas le liquide !
Après avoir « combiné » avec les ingrédients chauds, le beurre commencera à fondre.
En conséquence, le produit commencera à être réparti uniformément dans tout l'assaisonnement liquide.
Le résultat sera une sauce des plus appétissantes avec une consistance parfaite.
La texture sera veloutée. L'assaisonnement sera incroyablement tendre. Même les gourmets chevronnés seront ravis de cette sauce.
Expert: Ioulia Arkhipova
