Lorsqu'une hôtesse souhaite servir un plat exquis de qualité restaurant pour le dîner, sa main se tourne involontairement vers l'huile d'olive, et pas seulement l'huile d'olive ordinaire, mais une précieuse huile d'olive extra vierge.
Si vous envisagez d’utiliser le produit pour assaisonner une salade, par exemple, cela n’a rien de criminel.
Mais si vous avez l'intention de graisser une poêle avec de l'huile, il vaut mieux abandonner l'idée, conseille la cuisinière Yulia Arkhipova, experte du réseau BelNovosti.
Vous pensez peut-être que la friture dans l'huile d'olive améliore le goût du plat, mais en réalité cela peut être nocif pour la santé.
Le fait est que l’huile d’olive extra vierge a un point de fumée d’environ 170 degrés.
Cela signifie qu'à cette température, des substances cancérigènes se forment dans les graisses, altérant le goût des aliments et dangereuses pour le corps.
Compte tenu du fait que les aliments commencent à frire à une température de 140 à 150 degrés, vous pouvez cuisiner dans une telle huile avec une petite mise en garde - vous devez le faire rapidement, tout en surveillant constamment la fumée.
Mais il vaut mieux ne pas prendre de risques et utiliser de l'huile raffinée ordinaire pour la friture.
Expert: Ioulia Arkhipova
