Lors de la préparation de pommes de terre bouillies, de nombreux cuisiniers expérimentés jettent une tranche de citron dans l'eau bouillante.
Ceci est fait pour créer un environnement acide. Mais pourquoi la morelle a-t-elle besoin de cette dernière ?
Cette question a été répondue par Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième classe.
Pourquoi faire bouillir des pommes de terre avec une tranche de citron ?
Il est peu probable qu'un gourmet aime les pommes de terre aqueuses et trop cuites.
Pour éviter cet échec culinaire, il faut que l’eau soit légèrement acidifiée.
Dès que le liquide dans la casserole bout, jetez-y une tranche de citron (un morceau suffit pour un litre et demi d'eau).
Grâce à l'additif acide, les pommes de terre conserveront leur forme, n'éclateront pas, ne seront pas trop cuites, ne s'effondreront pas et ne deviendront pas aqueuses et insipides.
Et il n'y a pas lieu d'avoir peur que le citron gâche le plat.
Au contraire, un morceau d'agrume « donnera » aux pommes de terre bouillies une note gustative intéressante, qui plaira certainement à beaucoup de ceux qui aiment bien manger. Assurez-vous de l'essayer!
Expert: Ioulia Arkhipova
