De quoi est habituellement faite la base des cheesecakes ? Même les cuisiniers inexpérimentés connaissent la réponse à cette question.
Ainsi, les produits suivants sont généralement mélangés : fromage cottage, œufs, farine, sucre.
Cependant, Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière, boulangère de quatrième ordre, souligne : il y a quelque chose d'inutile dans cette liste.
Ce qu'il ne faut pas ajouter à la base des cheesecakes
Il y a un problème avec le composant œuf : il rend le mélange plus liquide.
Pour redonner à la pâte sa consistance normale, il faut ajouter beaucoup de farine.
En conséquence, les cheesecakes sont assez denses et conservent leur forme, qui n'a cependant pas un goût de caillé brillant.
« Il s'avère que vous n'avez pas besoin d'ajouter des œufs à la base du plat ? Mais comment alors coller la masse ensemble ? - de nombreux gourmets se demanderont probablement.
La réponse est simple : vous ne devriez pas abandonner complètement l’ingrédient œuf. Le jaune est nécessaire pour relier les composants. Mais il n'est pas nécessaire d'ajouter des protéines : de ce fait, un excès de liquide apparaît dans la masse.
Comment faire des cheesecakes sans blancs d'œufs
D'accord, nous sommes arrivés à la conclusion que les protéines contenues dans la base des cheesecakes sont inutiles.
Mais quel devrait alors être le rapport des ingrédients ?
N'oubliez pas la proportion suivante : pour 600 grammes de fromage cottage, il doit y avoir 2 jaunes d'œufs, 100 grammes de farine et 100 grammes de sucre semoule.
L'absence de protéines et une petite quantité de farine garantiront la production de vrais cheesecakes - tendres, aérés, onctueux et incroyablement appétissants.
Expert: Ioulia Arkhipova
