Pour de nombreuses femmes au foyer, le sarrasin est un produit banal, c'est pourquoi peu d'entre elles réalisent l'importance de bien préparer le sarrasin.
Dans le même temps, les erreurs commises à la suite de ce processus peuvent réduire considérablement les propriétés bénéfiques de la céréale et détériorer son goût.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, propose d'apprendre à bien cuisiner le sarrasin.
Premièrement, le choix de céréales de haute qualité est d’une grande importance.
Lors de l'achat, vous devez faire attention à la pureté des céréales, à l'absence de grains rances, d'enveloppes et de poussière.
Deuxièmement, avant de cuire le sarrasin, il est recommandé de le tremper dans de l'eau propre et de le laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.
Grâce à cette simple manipulation, vous pouvez réduire le taux d'acide phytique dans les céréales. Nous parlons d’un antinutriment qui peut interférer avec la pleine absorption des vitamines et des minéraux par l’organisme.
Il existe une opinion selon laquelle la meilleure façon de préparer le sarrasin est de le faire tremper toute la nuit dans de l'eau à température ambiante. Cette méthode permet de conserver plus de nutriments et de réduire l'indice glycémique du produit.
Si vous préférez la méthode de cuisson traditionnelle, faites mijoter le sarrasin à feu doux dans une petite quantité de liquide.
Il est important de ne pas trop cuire les céréales, en les laissant légèrement insuffisamment cuites afin de préserver au maximum les propriétés bénéfiques et le goût du plat.
Expert: Ioulia Arkhipova
